重庆服务业招工遇寒流

重庆服务业招工遇寒流

时间:2020-01-19 18:52 作者:admin 点击:
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2月17日上午11时,位于重庆市观音桥的智成人才市场里人头攒动,有些通道几乎无法走动,但重庆欧瑞锦江大酒店人事部陈女士面前的凳子却常常空着。数一数面前的登记表,只有6份,其中应聘服务员的只有1份。

据重庆市人力资源与社会保险局统计,2012年1月,社会服务业岗位需求3.09万人,实际供给2.71万人。

“服务员太难找了!”几乎所有前来招聘服务人员的酒店、饭店等餐饮企业的人力资源部主管都发出这样的感叹。他们认为服务员的实际缺口比统计更大,因为有些人只是登记了个意向,只要能找到其他工作就不愿意做服务员。近两年来,招聘服务员已经成了他们的一项日常工作,而这工作是越来越难做了。

为招到服务员有时甚至“挖墙角”

2月1日,年味儿尚未散去,智成人才市场才开门不久,婆子妈餐饮公司人力资源部工作人员就来到市场招聘。

“我们常年都在招聘服务人员,压力很大。”这位不愿透露姓名的女士说,“春节期间,我们80%的服务人员用的都是兼职。因为很多服务员就是给他3倍的工资也不干,都要回家。”

婆子妈餐饮公司招聘广告上明确写出了要招聘的工种和待遇,但是所有薪资的数字都用黑笔涂改过了。比如:服务员,原本薪资是1250元+全勤+酒水、菜品提成,1250元改成1300~1500元;传菜员,原本薪资是1100元+全勤+酒水、菜品提成,1100元改成1300~1500元;洗碗工,原本薪资是1200元+全勤+酒水、菜品提成,1200元改成1450元。

该主管解释:“进场后发现工资都涨了,才临时改的。就这样也不一定能招到人,不涨就更招不到人了。”

时隔半月,中国青年报记者再次来到智成人才市场,看到婆子妈餐饮公司的招聘广告上,服务员的工资已经涨到1400~1800元,其他工种也都有不同程度的上涨。

记者发现,市场里其他酒店和餐饮企业服务人员底薪多在1400~2000元之间。除了提高薪资、免费食宿、社保五险等基本条件外,各家还纷纷提出更多优惠条件。不少企业承诺员工享有带薪年假、婚丧假、结婚贺金、丧葬慰问金、生日祝贺、年终激励等福利,一家KTV在招聘广告上醒目标注:员工享有生日礼品及欢唱优惠、婚假、年假等福利;公司每月组织员工大型聚会活动;每季度对各级员工提供升职、加薪晋级机会;员工可享受传统节假日慰问福利。

但即便如此,与其他行业招聘台前的热闹相比,服务业的招聘台前分外冷清,桌上的登记表大多都没有用上几页。

为了应对服务员的缺口,服务型企业使出了浑身解数。

小天鹅、乡村基都在自己的饭店门口竖起了招聘广告,乡村基还用招聘兼职工的方式弥补服务员的不足,兼职服务员每小时可以得到9元的工资。从表面上看,兼职服务员每小时的工资可能高过正式的服务员,但实际上正式服务员除了薪资外,企业还要承担社会保险等其他成本。而使用兼职服务员主要是在顾客用餐的高峰期。

渝北区某高档餐饮集团办公室主任王女士告诉中国青年报记者,她经常会参加区里组织的招聘活动,去农村赶场,劝说那些大姐和大嫂来酒店工作,费尽口舌。有时候甚至也会采取“挖墙角”方式。服务员是个稳定性很差的职业,有时候老乡一个电话召唤就跑到了另一个酒店。王女士说,考虑到这一点,她就职的酒店还制定了奖励制度,凡是员工推荐了老乡、朋友来酒店就业,每推荐一个干满3个月,就会给推荐人一定奖励。“但就算是做足了功夫,我们几乎还是每周都会去两次人才市场。”招聘服务员竟然成了她这个办公室主任最主要的工作。

五星级酒店也难招到服务员

即便是昔日“高高在上”的五星级酒店也感叹招不到人。欧瑞锦江大酒店是位于重庆市北部新区的一家五星级酒店。负责招聘的陈女士说:“酒店2008年开业的时候还很好招人,还招了不少专科生、本科生,现在连中专生都不好找了。”

“2008年招聘的服务员至今还留在酒店工作的不多,但只要是工作到现在的都已经做到主管了,薪资也比当初翻了一番。五星级酒店能够提供给年轻人比较多的培训和成长机会,我们的第一任总经理最初是做饼干的,现在的总经理也是从端盘子开始的。但是很多年轻人看不到这一点,来做服务员的一般都不想做长久。”陈女士说,“我们虽然是五星级酒店,但待遇和一般餐饮企业差不多,要求却要高很多,不能聊天,不能玩手机,很多年轻人都心高气傲,觉得受不了。一般都是问有没有文员的工作,做服务员都不愿意。”

以往五星级酒店招聘服务员还会要求会一点英语口语,现在根本不敢要求,那样就更招不到人了。陈女士本来计划要招10多个服务员,但她知道通过这样的方式根本招不满。酒店还在网站上登出了招聘广告,但是,“通过网上应聘的就更少了,愿意做服务员的本来就少,这些人犯不着用这么麻烦的方式来应聘,只要到人才市场随便走一圈就可以了。现在服务员找工作很容易,我们找服务员却很难。”

宁愿收入更低也不“伺候人”

从正月初七开始,南温泉酒店人力资源部的廖敏就开始跑人才市场招聘员工,到2月17日,已经是她第3次到智成人才市场来招聘了。2月17日,她守候了一上午,也只收到10张登记表,其中只有两个应聘温泉服务员。

“两年前服务员的工资大概是800元,现在涨到1000多元,涨了至少50%,但招人却越来越难了。”廖敏说。“大概七八年前,听说上海就有五星级酒店招不到服务员,挨家挨户发传单,没想到我们现在也这样了。现在社区经常组织一些院坝招聘会,我们也去参加。我现在感觉不像是做招聘,倒像是做销售,别人是销售东西,而我是销售岗位。以前是别人想进来还要求你,现在是你求别人,完全不一样了。”

迫于形势,企业对服务人员的要求也在不断放宽,“以前要求25岁以内,现在放宽到35岁,甚至更宽。以前要求高中以上学历,现在初中学历就行。对身高、长相都没有硬性要求。服务行业也应转变观念,其实年龄大些的人,社会阅历丰富,服务更周到,也更稳定。”

为什么服务业的就业市场会出现这样的变化?廖敏认为,一是现在一些父母的收入比较高,随便给孩子的零花钱就是一两千元,而做服务员收入也就1000多元,所以很多年轻人宁愿“啃老”也不愿意工作。另外,现在很多年轻人不愿意做“伺候人”的工作,更愿意做文员、销售。而一些家庭条件不好的年轻人,更愿意做那些通过加班计件收入可以高一些的工作。

婆子妈餐饮公司的招聘人员表示:“其实办公室文员的收入也不高,每月就1000多元,还不包吃住,但年轻人都情愿去做文员也不愿做服务员。”

北部新区人和街道办事处社保科沈科长告诉记者,辖区内很多餐馆和超市都出现了用工短缺现象,纷纷跟他联系,希望可以推荐一些人去就业。人和镇总人口8万多人,农转非人口接近3万人。在农转非人口中,往往四五十岁的都比较想找事做,而有的年轻人虽然本身文化程度不高,却嫌做服务员太累又受约束而不愿意做。

中国青年报记者在人才市场上看到,一家酒店的招聘广告上写着,服务员只要求初中毕业即可,工资原本是1000~1200元,另加100~600元的提成,先是用红笔涂改成1200~1500元,然后又用黑笔涂改成1300~1900元。而宾馆中心文员的应聘要求是会说普通话、懂电脑操作,工资1200~1500元。文员那一栏后面黑笔写着“已满”两字。